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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚評比

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三峽酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止踏青酸菜魚推薦

一 北風呼嘯，刮過日間繁庶熱鬧的城口鎮，河水緩緩流淌，長長的街道被夜色籠罩，寒氣彌散。 紅軍戰士圍火盆而坐，烤食物充饑。剛剛在溫泉池洗漱過的身體還冒著熱氣，幾分愜意。 忽然響起一支曲子，清幽跌宕，仔細聽了，正是《梅花三弄》。 嚼東西的聲音忽然停了，年輕的臉龐閃現出凝思靜穆的神色。 就在兩天前，另一些戰友在銅鼓嶺和前來阻擊的國民黨軍隊正面交鋒，100多個鮮活的生命說沒就沒了。這樣的犧牲換來主力紅軍的短暫休整，仿佛是用筆草草寫就的嘆號和頓號。 那夜有沒有月光呢？就這樣露宿街頭，和衣而睡。那是1934年11月6日，一切才剛剛開始。 82年后的秋天，當我踏上廣東韶關這片土地，才知道長征最初的步伐是這樣邁出的。 其實，也并不真的知道。 很多時候，路過一個地方，只是路過，未曾刻意留下供人追溯的痕跡，何況是匆忙的行軍途中？ 于是，那些嶄新的標示牌成了最清晰的也似乎是唯一的證明。 在仁化縣陳歐鎮營下村，聽當地人講述口口相傳的紅軍路過此地的故事，我一時迷惑，近旁那棵360年樹齡的小葉榕樹會不會知道得更清楚？ 而當年紅軍8名傷病員被敵軍推下日頭河時，洶涌的水流是不是帶著刺骨的寒涼？這些，也只有那座建于清代的石橋知道吧，它見證過多少的滄桑往事，可還記得當年的風雨如晦？ 在原址為高崗廟的仁化縣中山公園，埋葬29名烈士的高高紀念碑后，孩子們在石砌的墳塋上玩耍，陽光穿透高大的落葉林，時間在指縫中滑落。 走過古秦城的舊門樓，看到被廢棄的錦城溫泉舊址，墻面已斑駁，門框搖搖欲墜。溫泉池內水流依然，散發出濃郁的硫黃味，還有婦人在里面洗衣服。當年，這里曾蕩漾著紅軍戰士的歡笑聲吧。試圖喚起想象，卻有種記憶被誰暗中偷換的感覺，仿佛到了不真實之處。因為這未被修飾的簡陋，突然心痛。 在寂靜的正龍街上，看到曾作為中共地下聯絡點的兩間房子，依然是破敗，隱藏在周邊的民居中，更顯蕭條。但據說已被政府收購，將重新整修，恢復原貌。 我抱有希望且相信：后來的年輕人即便帶著對長征的模糊感知走過這里，也能被喚醒，也能有深深的了解和觸動。 二 綠荷裹飯，客集如云，素竹成行，箋排似雪……這幾個詞穿過茫茫歷史撲面而至，瞬間擊中了我。正在修繕中的長江鎮廣州會館里，一塊清朝光緒年間的石碑上，記錄著這座古鎮當年“長江紙貴有勝洛陽”、一時商賈云集的盛景。 此地竹密林深，新生嫩竹柔韌滑澤。經過選筍、壓榨、磋筍、抄紙、切割等22道工序，由人工制作而成的紙，色澤淡黃，瑩潤如玉，被稱為玉扣紙。 玉扣，多么形象！曾經不僅作為貢紙，更進入普通人家。這里的老百姓，那一雙雙撫摸過綿軟細嫩紙張的手，沾染了多少文化的墨香；而用這紙包裹過的當地美食，又曾帶來多少口齒留香的回味。 1931年，紅三軍來過這里，那時，在古雅的廣州會館，毛竹和紙張被大批的棉布、軍服替代，也曾變成藥物和食鹽；紅軍長征路過此地時，曾目睹昔日廣屬商賈桑梓情深的會館又成為見證紅軍將士昂揚斗志的臨時指揮部。 往事悠悠。時光是只魔術手。 那日，行至樂昌縣五山鎮，灼人的秋陽隱去，忽然起了風，冷雨飄落。 竹林里，他踱著步，抬頭，輕撫，看準了，利索地砍下一棵。取毛竹其中的兩節，剖開，酒香帶著清淡的竹香，人群一片驚呼。 這是石下村村民張求華的專利。退伍還鄉后，他一直思考如何用毛竹致富。經過反復試驗，他把當地傳統工藝釀制的米酒注入毛竹竹腔內，讓酒與竹共融，自然生長。 多么奇妙的創意。 正如當我們帶著酒香和暖意爬上五山梯田，被遠山的黛綠和稻田的青綠、檸黃所組成的大美畫面震撼，也被每塊稻田邊寫有主人名字的標牌吸引。 清冽的山泉水和晝夜巨大的溫差，讓這里的稻米韌性甘甜。這些田地以農業合作社的方式被集中打理，對外招募田園主人。只要交一定的認租費用，就可以坐等收獲加工好的優質大米。 那一刻，忍不住感嘆，這梯田不僅是大地秋日最美的曲線，更是現代田園譜寫的豐饒之歌。 那一刻，也忍不住懷想，此地正是當年紅軍進入粵北走過的最為艱險的路。 那時，在海拔1500多米的大王山，霧濃霜重，懸崖峭壁間，戰士們舉著火把走夜路，一條火龍盤旋上去，成了一座螺旋形的火燈塔。走得最遠的幾盞燈火，仿佛幾顆零落的星子。 終于，火把化作滿天星。 終于，在迂回曲折的征途上暢想的美夢都變成了眼前豐足的現實。 三 遠遠地，似乎聞到了梅花香。 明明還是秋日，但香味就是絲絲縷縷地縈繞，揮之不去。 踏上這長長的存在千年的梅關古道，踩著斑駁的青石板路，想慢一點，再慢一點，讓那些撲面而至動人心魄的故事多停留一會兒。 聽到大詩人張九齡仰天長嘯。 那是唐開元四年，時任左拾遺的他，不辭辛苦，在大庾嶺開鑿嶺南驛道。及至梅嶺頂上，巖石堅硬，阻塞去路。為了感動山神，他身懷六甲的夫人戚宜芬毅然剖腹，以命祭天。兩年之后，危崖百丈的梅嶺山隘成為一條最便捷的溝通南北的官方驛道。 這悲壯慘烈的傳說故事鐫刻在半山腰夫人廟前的石碑上，供人們唏噓感嘆。許多真切深沉的情感，因為難以言喻，一再被演繹，就如張九齡那千古傳誦的詩句——“海上生明月，天涯共此時”。 聽到英雄將領陳毅的慷慨悲歌。 1936年冬，陳毅率領的游擊隊遭敵圍困，在梅嶺樹叢草莽中隱伏了20多天，自料難免犧牲，于是揮筆寫下絕命詩《梅嶺三章》。陳毅一生金戈鐵馬，長征紅軍主力經由此地離開后，留下來堅守的那一年對他可謂最艱苦卓絕的歲月。 在梅關古道，看到他用草書寫就的這三首詩鐫刻在石碑上，“斷頭今日意如何？創業艱難百戰多。此去泉臺招舊部，旌旗十萬斬閻羅……”字字如梅花笑傲風雪，句句似星辰璀璨奪目，激勵多少后來者。 看到蘇東坡和湯顯祖落寞詩意的背影。 兩位大文豪被貶，在梅關古道往返，一個寫下“梅花開盡雜花開，過盡行人君不來”的感遇詩行，并留下一棵“東坡樹”，蓊郁青蔥至今；另一個在吟詠“楓葉沾秋影，涼蟬隱夕暉”后，完成《牡丹亭》，劇中所有的癡情與幽夢都離不開一個“梅”字。 追憶，仰望，恍悟梅香從何而來。 在這梅關古道上，在這片歷史文化積淀深厚的粵北之地，每一片葉脈，每一方青苔，每一處水流，每一塊沙礫，梅之傲然之骨、清冽之氣，早已氤氳開來，直至無處不在。 當年詠梅處，如今梅成林。 >>>更多美文：心情隨筆

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